FILETTI DI ORATA CON PIATTONI ED OLIVE

Preparate i filetti di orata scongelati e perfettamente asciutti. Portate ad ebollizione dell’acqua salata nella quale farete lessare i piattoni verdi e gialli, scolateli e tagliateli a pezzi, condite con olio e sale.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con dell’olio, rosolate bene da ambo le parti i filetti di orata, salate, pepate, evaporate con il vino bianco. 
In un mixer riunite le foglie di basilico, il prezzemolo, il sale, l’olio e frullate fino ad ottenere un salsa ben omogenea.
Disponete i filetti di orata sul piatto da portata con i piattoni, condite il tutto con la salsa al basilico e guarnite con olive nere tagliate.