FIORI DI NASELLO IN CREMA DI CECI

Preparate i fiori di nasello scongelati puliti e perfettamente asciutti. Scaldate una padella con dell’olio, lo scalogno tritato ed il rametto di rosmarino, unite i ceci lessati, regolate di sale e di pepe. Unite del brodo vegetale e portate a cottura per circa 10 minuti a recipiente coperto, togliete il rametto di rosmarino.
Togliete 1 mestolo di ceci e teneteli da parte, con un mixer ad immersione frullate gli altri fino a formare un composto ben omogeneo.
In una padella fate scaldare dell’olio, rosolate i fiori di nasello da ambo le parti, salate, pepate.
In una ciotola di coccio versate il composto di ceci, i ceci interi, e i fiori di nasello, guarnite con aghi di rosmarino.