SUGO NERO DI SEPPIE

Preparate la seppia gigante scongelata lavata ed asciutta, tagliata a fette facendo attenzione ad eliminare il becco e gli occhi. Tagliate i tentacoli a pezzi, preparate un trito con lo scalogno.
In una casseruola scaldare l’olio, appassire lo scalogno, quindi rosolate bene le seppie nell’olio a fuoco moderato, salate, pepate e bagnate con del vino bianco.
Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti fino a che la seppia sarà tenera, unite l’inchiostro contenuto nella bustina, regolate di sale e di pepe, aggiungete la salsa di pomodoro e proseguite con la cottura per altri 10 minuti.
Ottimo condimento per un piatto di spaghetti, oppure aggiunto ad un risotto a fine cottura.