COZZE RIPIENE

Lasciate scongelare le cozze in frigorifero. Mettete il burro in una ciotola e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Preparate una farcia con il cerfoglio, il prezzemolo, il pangrattato, pecorino, lo spicchio d’aglio tritato, salate e pepate, miscelate con il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Distribuite sopra le cozze il composto, adagiate le cozze farcite su una teglia da forno, infornate in forno preriscaldato a 200° per pochi minuti fino a che il burro sarà dorato.
Servite le cozze ripiene nel loro recipiente di cottura guarnite con qualche fettina di limone e ciuffi di prezzemolo riccio.
Per esaltare il sapore della ricetta potete aggiungere al ripieno della salsiccia sgranata.