MEDAGLIONI DI PESCATRICE AI PORRI

Preparate la pescatrice scongelata pulita e tagliata fette che andrete ad infarinare leggermente. Lavate bene i cipollotti, fateli stufare in poco olio ed un goccio d’acqua, quindi frullateli e teneteli da parte.
In una padella fate imbiondire il burro e fate dorare da ambo le parte le fette di pescatrice, evaporate con il vino bianco salate e pepate.
Servite i tranci di pescatrice adagiati sul fondo di cipollotti frullati e cospargete di pepe nero macinato fresco.
Disponete il fondo di cipollotti sul piatto da portata, distribuite i medaglioni di pescatrice, guarnite con rametti di timo e fichi neri tagliati in spicchi.