NASELLI IN INSALATA CON PINZIMONIO

Preparate i naselli scongelati puliti, perfettamente asciutti. Ponete sul fuoco una padella con 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e fate insaporire il brodo vegetale. Unite i naselli e fateli cuocere per qualche minuto. Scolateli, fateli raffreddare, sminuzzateli in pezzi grossi.
Preparate i gambi di sedano puliti e tagliati in pezzi, i finocchi a spicchio.
In una terrina riunite le verdure, il pesce in pezzi, condite con olio, sale, pepe, e qualche cucchiaio di maionese leggera allo yogurt.
Disponete l’insalata di naselli in una ciotola guarnite con fettine di limone e qualche foglia di aneto.