PETTI DI POLLO AL MADERA

Preparate i petti di pollo scongelati in frigorifero, strofinateli con lo spicchio d’aglio, salateli, pepateli e cospargeteli con aghi di rosmarino.
Pulite le carote e riducetele in fiammiferi. In una padella fate scaldare del burro, appassite lo scalogno tritato, unite le carote, salate, pepate, portate a cottura per qualche minuto unendo del brodo vegetale se necessario.
In un’altra padella a parte fate scaldare il rimanete burro rosolate le fette di pollo da entrambe le parti, evaporate con il madera, portate a cottura a fuoco dolcissimo. Unite i petti di pollo alle carote.
In un piatto da portata disponete i petti di pollo, accompagnate con le carote, guarnite con rametti di rosmarino e qualche fettina di limone.